“新疆第一面”：一碗面吸引南来北往的食客

新华社乌鲁木齐１０月３日电（记者 白佳丽）托克逊拌面作为新疆饮食的“符号”，是新疆人味蕾的牵绊，也吸引了南来北往的食客。

以“来丝路新驿站，品新疆第一面”为主题的第四届新疆（托克逊）拌面文化旅游节２日在托克逊县开幕。

马合木提·买买提站在一口蒸腾的大锅前，熟练地捞出五彩的拌面，瞬间就吸引了食客的目光。他得意地笑着，不紧不慢的拿出一个个用面粉制作的五星红旗，仔细地摆放在拌面盘中，引得众人纷纷拿出手机拍照。

“我是小黑羊蒸肉店的厨师，一大早就手工做了这些五星红旗，国庆节，我要用自己的手艺来表达对祖国的感谢。这彩色的拌面叫作艾德莱斯面，是我们店的创新发明，这种面不仅颜色靓，而且味道好，大家尝尝就知道。”马合木提·买买提向食客们介绍。

周军看到一旁热闹的场面坐不住了，催促着自家的厨师快一点，再快一点。不一会儿，直径１米的大盘中被装满了拌面。

周军一边擦着头上的汗珠，一边笑着向围拢过来的人们介绍起来：“我是穆沙子清真食堂负责人周军，这份超大份的拌面也是创新，足足用了１８公斤的面粉，６公斤的羊肉，２０多个鸡蛋，可以供５０个人吃饱呢！”

拌面文化旅游节上，十家拌面馆烹制了鹰嘴豆、胡萝卜、白高粱、西瓜味、火龙果味、南瓜味、葫芦味、芝麻、艾德莱斯、彩虹、满天星、红粉世家和翡翠等５４种不同口味的特色拌面，让食客们大饱口福。

来自乌鲁木齐的游客李娜娜拿着手机不停地拍下各种特色的拌面：“托克逊拌面在新疆家喻户晓，我在乌鲁木齐的时候也常常去吃托克逊拌面，今天好多创新的拌面还是头一回见，等下要发朋友圈‘显摆’一下。我觉得拌面需要创新，这样才能让更多人喜欢。”

托克逊县隶属于新疆吐鲁番市，位于新疆中东部，地处北疆、南疆、东疆交汇处，是古丝绸之路上的驿站，南来北往的人们途经此地休憩整顿。

托克逊拌面素有面好、水好、肉好、菜好、工艺好“五好”之称，已成为新疆特色美食的一张名片。长期以来，托克逊拌面广纳天南地北食客的口味，博众家之长，一直在不断创新改进。

据托克逊县委常委、宣传部部长巴哈古丽·马依提介绍，拌面文化旅游节紧紧围绕“新疆名片、新疆窗口、新疆会客厅”的目标定位，坚持以旅游主题活动为载体，有效促进县域旅游文化产业融合发展。