新华社北京７月１０日电（刘浦泉 王涛）北京奥运食品安全保障工作取得了多方面的进展，从食品安全标准制订到监控系统建设，从可追溯系统建设到检测体系构建，从奥运食品赛前监控到突发事件应急处理等方面，均取得了积极成效。

    据１０日召开的北京奥运食品安全专家委员会第二次会议透露，目前北京已制订了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》等奥运食品安全技术规范，并确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等１０大类３４５个品种的奥运食品安全技术规范。

    同时，北京制订并实施了奥运食品安全监控方案，对奥运食品供应基地、加工企业、配送企业的基本情况、供应品种和供应能力进行了备案，并从生产环境、加工工艺、操作流程、食品的理化、卫生、微生物指标等方面，对企业从生产源头、产品加工、物流配送到供货全过程，以及奥运食品和包装材料、原辅料符合安全质量要求的状况进行持续监控，形成了奥运食品安全监控数据库，并对监控数据进行风险评估。

    此外，北京还建立了奥运食品安全追溯数据中心，可对奥运食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。在此基础上，可运用ＲＦＩＤ电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的ＧＰＳ定位系统和温度自动记录装置，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。

    出席此次会议的主要有参与过悉尼、雅典、亚特兰大奥运会等重大国际赛事、具有丰富大型赛事保障经验的外国政府官员和在食品标准、食品安全风险评估等方面具有丰富经验的中外专家。与会人士对北京奥运食品安全保障工作取得的进展和成效表示满意。

    ２００５年７月，北京奥组委和北京市食品安全委员会联合组建了由１５位在国际食品安全领域具有较丰富经验的中外专家组成的北京奥运食品安全专家委员会，并召开了北京奥运食品安全专家委员会第一次会议。