保质期较短的食品在保质期内未出售会如何处理？如何确保售卖人员无传染类疾病？青海省工商局专项检查组执法人员针对元旦春节市场，开展为期50天的食品安全专项整治行动。12月20日，记者跟随执法人员检查时发现，执法检查更为细致了，除了严把进货关口外，过期食品销毁关口也成为检查重点环节。

    “销毁依据”成为检查重要环节

    “这类熟食你们标签保质期为一天，假设你每天制作50盒，但并不一定50盒都能当天售出，那么你们怎么办？”12月20日，工商执法人员在检查熟食时，询问售卖者。当听到售卖者回答“全部被销毁”后，执法人员要求售卖方出具“销毁依据”。

    检查中，工商执法人员将过期食品销毁环节作为检查重点。为防止商超只是将过期食品销毁但不留存销毁凭据，甚至出现违规销售过期食品的现象，在未来一段时间内，青海省工商执法人员还将加大检查力度，加强对卖场内所有食品的查验频次。

    食品售卖人员必须有健康证

    食品售卖人员会不会有传染性疾病而不自知？工商执法人员给出的答案是：“基本不可能。”

    工商执法人员认为，《食品安全法》颁布后，工商执法环节越来越细致，食品销售人员在必须取得健康证的前提下，才能取得营业资格。因此，售卖人员是否有健康证，也是工商部门历次检查的重点。青海省工商局执法人员介绍，除检查销毁依据、健康证情况外，在检查中，执法人员还着重对进货查验、索证索票制度、有无在醒目地方悬挂食品添加剂公示牌等做了详细检查。另外，结合元旦春节食品市场消费特点，对全省重点地区的批发市场、大中型商场超市和食品经营门店所销售的乳品及节日期间较为集中消费的重点食品做了抽样检查，已抽样食品200组，目前，该批次样品正在检验当中。